Сухой белок
Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, безе, муссы, крема для начинки и украшения кондитерских тортов – приготовление таких мягких продуктов редко обходится без сложностей.
Что нужно, чтобы сделать плотную кремовую массу, которая преобразится в интересные узоры на пирожном, сбережет внешний вид и не потечет? То и дело выявляется, что все дело в навыке. Недавно практикующих пекарей, любителей, кондитерские цеха, которые кормят лакомствами тысячи сладкоежек, спасает такой кулинарный элемент как яичный порошок.
Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Порошок бледно-желтого оттенка - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же обогащенный витаминами как сырой белок, в тоже время обладает хорошей степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и хранится он намного дольше. Следующее полезное свойство сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку принимают хорошую плотность, а сладкие десерты – отличный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в упаковке 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в выпечку и сладости совершенно безопасно и даже полезно: альбумин хранит в себе кальций, магний, натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь растворяют в жидкости в пропорции 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе 1 куриный белок.
Еще один хороший товар, которым часто пользуются профессионалы, чтобы быстро и без особых усилий делать меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно несложно работать: сухой белок разбавляется водой, вспенивается за три минуты, смешивается с сахаром – и работа сделана. В рецептуру можно вводить дополнительные продукты по типу орехов и кураги, чтобы придать десертам яркий оттенок. Сухие смеси очень выгодны, их можно смело применять в выпекании почти любых изделий, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Подробнее об ассортименте – интересуйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.
Не найдено рубрик для подписки.